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Soupe d’automne au potimarron avec une touche secrète

soupe potimarron vegan automne noisette girolles Biarritz La soupe de potimarron

J’adore la soupe ! Je mange de la soupe quasiment tous les jours. Des soupes chaudes, froides, d’ici et d’ailleurs. je dîne souvent que d’une soupe.
Parfois, je me laisse guider par une recette et parfois je crée au gré de mon panier du marché ou de mes envies.

Je fais souvent de la soupe de potimarron et j’essaie souvent de changer les ingrédients, ajouter un peu de ceci, remplacer un peu de cela…
Et voilà, hier, nouvelle recette approuvée à l’unanimité par toute la famille. Et comme je vous aime bien, je vous livre ma recette avec sa petite touche secrète !

 

ingrédients potimarron soupe automne secret biarritz recette facileIngrédients :

– 1 potimarron (bien sûr)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 petite patate douce
– bouillon de légumes (si possible fait maison sinon un cube mais surtout bio sans additifs!) et pour la version non vegan du bouillon de volaille
– quelques girolles (c’est la saison!)
– huile d’olive
– 1 citron
– sel
piment d’espelette (et oui je suis basque!)
– 1 briquette de crème de noisette (l’ingrédient secret qui fait toute la différence!) ou de la purée de noisette, ça marche aussi!
je l’ai acheté à la Biocoop près de chez moi mais vous pouvez en trouver dans tous les magasins bios…

 

1- Dans un grand faitout, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
2- Ajouter la carotte, le céleri, la patate douce et le potimarron coupés en morceaux. Couper la carotte en plus petits morceaux car elle va cuire moins vite que les autres légumes.
3- Ajouter le bouillon chaud de manière à recouvrir tous les légumes. Laisser cuire 30mn environ.
4- Nettoyer les girolles
5- Faire cuire les girolles quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, pour qu’elles deviennent plus tendre. Ajouter un filet de citron, saler et réserver.
6- Mixer la soupe avec un mixer plongeant. Retirer du bouillon si vous aimez les veloutés épais. (comme moi, c’est plus gourmand!)
7- Ajouter la crème de noisette et rectifier l’assaisonnement avec du sel.
8- Servez dans de jolis petites soupières (une assiette creuse, c’est top aussi! ou un bol, ou un grand verre, ou une tasse…)
9- Ajouter les petites girolles et soupoudrer du piment d’espelette

 

C’est tout… Une recette simple, rapide, et Healthy…

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PS : Je conseille une petite salade de haricots verts, noix et quinoa en accompagnement. Voilà un diner parfait

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