Cette soupe peut constituer un diner complet. Elle est anti-inflammatoire, détoxifiante et antioxydante.
200 g de lentilles corail
4 branches de chou kale
1 oignon taille moyenne
1 gousse d’ail écrasée
1 carotte
1l de bouillon de légumes (fait maison ou cube en boutique bio)
Zeste d’un ½ citron
Persil
Huile d’olive
Sel
Poivre
Hacher le chou sans les tiges et émincer la carotte. Réserver
Emincer l’oignon, hacher l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajouter la carotte, le chou, les lentilles rincées et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert durant 30mn à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le zeste de citron et quelques feuilles de persil hachées. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin.
